菜谱

香蕉吐司

 辽南蟹

最近在磕吐司面包,几乎每天都做一个,说真的,也只有做过好多次才敢来分享,因为如果只是碰运气做成了一个真不能叫会做吐司。不懂面团状态不知道怎么控制制作过程中的种种细节,可能会误导新手朋友。

看起来好简单的吐司面包其实学问可大了,绝对不是随便和一团面就能做成的。单从选择面粉来说,蛋白质含量低的肯定不行,蛋白质品质差的也不行,不能涨高不能拉丝,同一个配方别人做能涨满吐司盒,咱做就发不满。然后成品吐司还特别容易老化,放一天就硬了,各种问题。选对面粉你成功的几率更大,选错面粉,你再努力也白搭。我最近用金龙鱼面包用小麦粉,百分百进口小麦精制而成,蛋白质含量每百克面粉高达13.7克,做普通面包很容易成功,做吐司面包也很容易揉出手套膜(面团揉至完全扩展状态),成品吃起来有自然的麦香,口感软中带韧,非常完美。
除了选择面粉,揉面过程也还要注意一些细节,咱们在步骤中一个一个讲。今天的吐司面包跟往常的大方块比起来更加可爱,因为配方中加了香蕉,成品有一股香蕉的香味,和着它柔软的口感,非常好吃。

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辅料
香蕉吐司的做法步骤

辽南蟹 创建于 2019-10-10 17:12:36

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