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1.准备好所有食材。冷米饭、半根火腿肠、小葱以及一个鸡蛋；一般单人份量加一个鸡蛋就足够了，看上去是不是感觉特别简洁。
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2.首先将小葱切葱花备用。
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3.鸡肉火腿肠切颗粒。（之所以强调用鸡肉火腿肠，是因为鸡肉火腿肠的风味与蛋炒饭更搭配）
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4.鸡蛋打入碗中加一点点食盐，用筷子快速搅散备用。
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5.起锅烧热，待锅微微冒烟后加入菜油，油烧热后用手端起炒锅适当晃动两下，使锅底边缘都均匀覆盖一层油，防止粘锅。
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6.下入鸡蛋用筷子迅速搅散成絮壮（这里用筷子比锅铲效果更好）。
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7.紧接着下入切好的火腿肠丁，适当翻炒均匀。
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8.适当翻炒后乘出备用（成出来的目的是避免在炒米饭的时间将鸡蛋进一步炒老，同时米饭需要单独炒散更为方便）。
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9.不用洗锅，继续加入少量菜油，加热至冒烟后滑锅（把锅端朝一个方向晃动两下，目的是炙锅防止米饭粘锅）。
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10.锅炙好后改中小火下入米饭翻炒（这一步很重要，炒米饭时间要稍微久一点，目的是需要将米饭炒散至微微干香）。
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11.米饭炒好后下入之前炒好的鸡蛋火腿，加少许食盐迅速翻炒均匀。
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12.立即下入葱花、一点点鸡精（可加可不加）中火快速翻炒均匀起锅装盘。
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13.是不是感觉很有食欲呀😁
菜谱
