红烧带鱼

五行养生

红烧带鱼

说起京土和带鱼，总有讲不完的故事。小时候一到过年过节，长辈们就会去排队凭票购买带鱼，一根绳拴着几根皮带那么宽的带鱼回来，窄的鱼尾干炸，宽的地方红烧。以至于现在还跟朋友抱怨：怎么没有那种皮带宽的带鱼啊…之后被各种鄙视。胶东的朋友就很能理解，给捎来两条胶东的小眼带鱼。没有奇怪骨刺，肉质鲜嫩……赶紧下锅！真的很美味。

主料

带鱼700g

辅料

调料

红烧带鱼的做法步骤

1.带鱼先用油煎一下。油煎之前，用鸡蛋抓一下，蛋液里放上胡椒粉一小点，料酒一小点。
2.准备好炸料油的香料。
3.花椒、大料、香叶、桂皮进油锅，炸成料油，再把料捞出来，油控干净。
4.准备好葱姜蒜干辣椒和线椒。
5.放进料油里煸炒，直到线椒皱皮。
6.把调料全部放进碗里，加水调成料汁。
7.蒜已经变得微微焦黄的时候放进料汁。
8.料汁入锅后，大火烧开。
9.油煎过的带鱼段投入锅里。再度烧开汤汁。
10.开锅后中火炖烧。大约五分钟最合适。
11.然后大火收汤。
12.汤汁随意，可以收干也可以留些拌饭吃。

小窍门&温馨提示

如果用的是那种很宽厚的带鱼，就要炖时间长点。

分类：热菜家常菜

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