[经典衡东菜]《磨芋煮鸭》

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  1.新鲜黄椒小丁，姜切片，,蒜头切丁，大蒜切段备用。
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  2.磨芋切厚约五毫米的片，用清水泡住待用。
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  3.鸭子宰杀去内脏，剁成小块，鸭内杂也切块备用。
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  4.锅内热油，放盐后把鸭块、八角倒入炒至鸭肉断生。
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  5.烹米酒，放姜片、蒜丁、黄剁椒、酱油、蚝油翻炒均匀。
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  6.放入磨芋，加清水没过全部食材，盖锅盖焖煮。
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  7.煮至汤浓时放入新鲜黄椒，加味精继续煮五分钟。
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  8.撒大蒜叶拌匀出锅。

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