煎牛肉粒拌果蔬

万山红

煎牛肉粒拌果蔬

秋天，正是秋葵大量上市的季节，过时不食，时令蔬菜又便宜，营养价值又糕，季节食材不能错过。今天就用秋葵来搭配牛肉吃。牛肉采用的煎的烹饪方法，怎么煎出嫩滑可口的牛肉，腌制方法和火候很重要，我一步步的做了讲解。

主料

辅料

煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤

1.选一块好牛肉，清水浸泡冲洗出血水，捞出控水
2.切成方块
3.加米醋，黑胡椒，蚝油，酱油和小苏打拌均匀。白醋和小苏打都是让肉更嫩的
4.拌均匀后腌制半小时
5.临煎的时候，加蛋清，黄酒拌均匀，再加干淀粉包裹表面
6.锅烧热，加少许油，放入牛肉煎半分钟后再翻面，总共煎1分半左右，出锅备注
7.锅里放少许油，加海参调料酱，蚝油，酱油
8.炒到酱料融合出香味
9.倒入煎好的牛肉粒，翻炒到酱汁均匀包裹在牛肉上就可以了
10.牛油果切小块
11.秋葵淡盐水焯烫后切段
12.最后摆盘上桌啦

小窍门&温馨提示

牛肉煎的时候要特别注意火候，五成熟即可，最后回锅翻炒到8分数出锅，不可煎老了

分类：热菜家常菜

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