陕西肉臊子

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陕西肉臊子

猪肉做成肉臊子，保存时间久，吃法多样，食用方便，既是菜又是调料，酸香下饭。这种做法同样适合做排骨。

主料

肥瘦肉2斤

辅料

陕西肉臊子的做法步骤

1.把肉洗干净控掉水分。
2.将所有肥瘦肉分开。
3.将肉全部切成1厘米见方的小块。
4.把肥肉先全部放到锅里熬油。
5.准备大料包。
6.熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。
7.等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。
8.倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。
9.加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。
10.直至油再次变得清亮。
11.舀起来淋下和水一样。
12.先倒入一半的醋。
13.熬煮10分钟去腥。
14.接着加入生抽增鲜，老抽上色。把剩余的醋也倒入。（老抽的量根据肉的上色情况看，喜欢颜色深就多加一点）
15.将调料搅拌均匀。
16.我还放了一些排骨，排骨应该在倒瘦肉的时候就一起放进去。临时起意放晚了。
17.加入葱段和姜末。
18.盖上盖子中火煮至肉熟。（如果肉比较瘦油少，此时可以适量加些水，避免长时间熬煮把锅烧干）
19.最后加入适量盐，盖盖煮15分钟。（臊子肉一般都当作调料用，可以盐稍微放重一点）
20.美味臊子出锅啦！😎
21.将排骨全部挑出来，酸香臊子排骨，好吃的停不下来😂
22.将臊子分装到保鲜盒冷藏保存。如果一次做的多可以留一份在冷藏，其余都冷冻保存。
23.注意盛装的时候油一定要漫过肉，油养肉这样保存的更久。
24.早餐肉臊子夹馍😁
25.中午肉臊子拌面🍜😂
26.当然还可以作为调料炒菜🥰

小窍门&温馨提示

1.熬肥油的时候注意不要烫伤。
2.一定要注意观察油什么时候变清亮再操作，否则会很腥。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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