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小炒牛肉
蕾宝的烟味生活
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这次回家男友吃了妈妈做的牛肉,跟妈妈讨教了一番,说为什么自己炒的牛肉很老很死,妈妈说你试着切成丝爆炒。所以一回来男友就特别兴奋,嚷着要吃牛肉,要自己动手实践。
简单
烧
微辣
十分钟
食材明细
主料
牛肉
200克
辅料
生姜
10克
大蒜
5瓣
辣椒
10个
啤酒
半瓶
小炒牛肉的做法步骤
1.
首先将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。(辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好)
2.
将牛肉切成细丝;
3.
起锅热油了,倒入适量油,无需太多,油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎,不停翻炒;
4.
变色后倒入半勺盐,继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用,辣椒无需炒至7~8分熟即可,后续加入菜肴中,还需要稍微炒至,所以无需全熟;
5.
将牛肉切成丝,锅中倒入稍多的油,油热倒入牛肉丝停爆炒;
6.
变色后倒入少许啤酒(或料酒、黄酒)、适量盐、1勺蚝油、2勺生抽不停翻炒;
7.
啤酒快收干时倒入上述辣椒料;
8.
翻拌均匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、牛肉不可炒制太久,容易炒老;
2、啤酒也可换成料酒、黄酒等,按需选择。
分类:
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