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香蕉磅蛋糕

Meggy跳舞的苹果

老妈从市场上买菜回来,还带回来两把大香蕉,香蕉味道香甜,直接吃有润肠的效果,但是如果捣烂做成蛋糕,味道也是很赞的。而且因为香蕉中含糖量较高,所以还可以减少蛋糕中的用糖量。想了一下,又翻看了几本烘焙书,终于决定做这款香蕉磅蛋糕。
说是磅蛋糕,但这个方子的黄油量并不是太多;两根香蕉的用量略多,蛋糕糊也就稀了些;但因为有了泡打粉的作用,涨发得还不错,裂口也是相当漂亮。
这个香蕉蛋糕加了核桃仁、腰果、蓝莓干等坚果和果干,使得其营养更加丰富,口感也更加扎实了。早餐或者先后来两片,有着极强的满足感。

主料
辅料

香蕉磅蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、香蕉有大小长短区别,用量可以稍做调整,220克左右为宜;这个磅蛋糕的用糖量比原方减少了10克,但成品依然很甜,根据香蕉的成熟程度和自己喜欢的口感来调整细砂糖的用量;如果要减少细砂糖量,可以将黄油蛋黄糊中的糖量减少。
2、打发蛋白的方法和打发戚风蛋糕的蛋白方法一样。
3、出炉后如果刷一层糖水,蛋糕的口感会更加湿润;不刷也是没有问题的。
4、要选用磅蛋糕专用模具,或者在模具中用黄油和面粉刷一层,利于脱模。
5、磅蛋糕放在冰箱冷藏保存数天都不坏,而且放得愈久,风味更佳。
6、烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况及使用的模具大小深浅来调整。

分类: 烘焙 其他菜系
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