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油腐乳酥香手抓饼

Meggy跳舞的苹果

我买了两瓶网红的鸡枞油腐乳,是祖籍云南的,鸡枞菌是当地名贵特产,放在极普通的豆腐乳中就立马儿上了几个档次,但,确实好吃。
云南的豆腐乳是辣的,这跟当时北京的玫瑰腐乳从颜色到味道上完全不一样。年纪小时不怎么敢吃辣的,但是对于辣豆腐乳简直喜欢得不得了。一大罐子没多少日子就吃完了。剩下的汤还用来拌面条或者抹在馒头上吃。
如今,随着物流的发达,想吃云南特产真的是易如反掌。网上下单,有个三五天就能到北京了。想吃哪个只要有钱就可劲儿买吧!
今天的这个手抓饼我就用了鸡枞油腐乳,有一股特殊而浓郁的香气,还因为有红油的浸润,这饼看着也是金灿灿的格外诱人。我特意做成了手抓饼,可以撕着吃,外酥里嫩可真过瘾,仿佛又回到了小时候,即使没有菜也能吃两张。

主料
辅料

油腐乳酥香手抓饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 不管是用凉水,还是温水,或者一半开水一半凉水揉面,面团一定要饧滋润才能使用;一开始面团是疙疙瘩瘩的,不用过度揉,就盖上盖子饧着就可以;
2. 手抓饼的夹馅可以随喜好来调整,做成豆腐乳味的、椒盐味的、麻辣味的、香葱味的、五香味的、或者甜馅花生芝麻等等都可以;
3. 烙饼的锅要选用厚底的,受热均匀且有一定的保温性;火力也不要太大,太大容易外面糊而内生;太小容易水分流失,饼干硬不柔软。

分类: 主食 家常菜 午餐 晚餐
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