软炸里脊（肉）

1.首先，将里脊（肉）片成约一寸厚的大片；再在厚厚的的里脊肉上纵横切上十字花刀（注意用刀力度，不要切断里脊肉）；然后再切成一寸左右的快状（形如菊花状）

2.将改好刀的里脊肉加入适量的盐、酱油、鸡蛋、白糖、淀粉、蚝油等调料拌匀，稍微腌渍一下

3.锅中加油，待油温升至三、四成热热的时候，加入里脊肉

4.注意油温不要过高

5.待里脊肉变色，“定形”后，用手勺和笊篱轻轻敲打，让粘连在一起的里脊肉剥离开；当里脊肉浮在油面上的时候，将里脊肉捞出，控净油

6.当油温升至七、八成热的时候，将里脊肉再次投入油中复炸至金黄色，捞出，控油

7.将炸好的里脊肉装盘，佐椒盐，即可食用

8.口味咸鲜，略带甜味

9.尝尝味道吧。