潮州砂锅海鲜粥 独家

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  1.选取新鲜肥美的鲍鱼四头。
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  2.选取新鲜大虾。
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  3.准备好所需食材。
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  4.140g大米淘洗干净 提前浸泡30分钟。
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  5.新鲜鱿鱼切圈 （形状可以根据个人喜好切）。
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  6.新鲜大虾去壳 去虾头 开背去虾线后将虾头和虾身冲洗干净备用。
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  7.鲍鱼切片后备用。
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  8.姜块切片、芫荽和小葱切成1cm的葱段九层塔从杆子上摘下、蒜粒切碎。
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  9.生菜洗净切丝（可以换成自己喜欢的菜）。
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  10.砂锅中加入适量的油加热油热放蒜末和姜片爆出香味。
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  11.放入虾头（记得控干水分，避免炸锅）。
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  12.煸出红油（此刻厨房充满虾的香味）。
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  13.将泡好的大米捞干放入虾油锅中。
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  14.翻拌均匀，让每颗大米充分吸附虾油。
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  15.加入700ml纯净水（根据自家大米吸收量调节用量）。
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  16.加盖大火煮4分钟。
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  17.水沸前先掀盖，防止溢锅。
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  18.锅沸后转小火、撇去浮沫搅拌锅底防止糊锅。
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  19.中火煮至米汤浓稠，米粒熟透后捞出虾头。
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  20.加入适量的盐。
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  21.加入适量的鱼露。
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  22.加入适量的潮汕地都冬菜。
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  23.将处理好的鲍鱼片、大虾、鱿鱼圈倒入锅中搅拌均匀。
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  24.转小火加入生菜丝。
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  25.加入九层塔、葱段、芫荽、胡椒粉。
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  26.出锅前滴几滴香油即可。

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