下载 APP
搜索
冬瓜炖粉皮
心随云动cfliwen
红薯粉皮是福建长汀的特产,也有人叫它“镜子”。非常薄,口感QQ的,顺滑的很,筷子功不好的经常夹不住它。
初级
煲
咸鲜
三刻钟
主料
长汀红薯粉皮
140克
冬瓜
450克
五花肉
100克
辅料
食用油
适量
生姜
4片
香葱
3根
八角
1个
东古酱油
2匙
蚝油
1匙
红萝卜
8片
芝麻油
1匙
冬瓜炖粉皮的做法步骤
1.
长汀红薯粉皮准备好
2.
冷水中浸泡10分钟,捞起沥干备用
3.
冬瓜和五花肉准备好
4.
去皮去籽的冬瓜切块备用
5.
五花肉切片备用
6.
香葱切葱花,葱白另外放一堆。
7.
生姜切薄片,再对切一刀
8.
准备好一个八角
9.
切点胡萝卜丁和香葱叶放一起
10.
锅中油热,下姜片炒香
11.
下葱白炒香
12.
下五花肉片炒至微微变色
13.
加入一个八角炒香
14.
把火力调小,倒两匙东古酱油和一匙蚝油,炒至上色。
15.
倒进冬瓜块翻炒下
16.
加入适量膏汤,粉条挺能吸水的,可以稍微多放些膏汤。若没膏汤,放清水也行。
17.
火力调大,煮开。
18.
煮开后的汤底倒入砂锅中继续煲15分钟。
19.
放入泡软的红薯粉皮
20.
大火煮开后,小火煲10分钟左右。可以试吃下,调整下煲的时间。因为每家买的手工粉皮,工艺上都会有点差别,厚薄可能都不一样,所以试吃下口感,微调下时间是必要的,煮太烂就不好吃了。
21.
倒入葱花和胡萝卜丁,翻动下,让它们受热下就马上起锅,因为砂锅离火还能保持一会沸腾状态的。
22.
淋入芝麻油
23.
拌匀后,开吃啦!
小窍门&温馨提示
家里可以备盒浓汤宝,这样煮菜需要用到膏汤时,就不会因为家中没有备好的膏汤而发愁了。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共23步)
大家都在做
家常菜做法
红烧肉
可乐鸡翅
糖醋排骨
麻婆香锅
红烧排骨
鱼香肉丝
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
栗子鸡
土豆炖肉
炒花甲
炸藕盒
虾饼
香辣带鱼
粉丝娃娃菜
茄子炒豆角
油焖虾
干锅肥肠
粉蒸牛肉
木耳炒鸡蛋
美食天下首页