掉渣一口酥

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掉渣一口酥

掉渣一口酥是继前几天做的一款粗粮饼干后，又自配方创意的非常好吃的点心，配方中加入小米粉为辅料、其成品名符其实入口即化、香酥宜人、绝不输外卖的口味及口感、欲罢不能。

主料

辅料

一口酥的做法步骤

1.自然融化的猪油(前天自己熬制的)。
2.用打蛋抽搅打均匀，将白糖一次性加入猪油中搅打。
3.猪油与白糖搅打膨松状。
4.将1个鸡蛋打入碗中(只用其中20g)。
5.鸡蛋液分两次加入，第一次加入10g搅打均匀。
6.第二次再加入10g鸡蛋液搅打均匀。
7.搅打至膨松状态。
8.今天随意配方，除了低筋面粉还加了50g小米粉。
9.将低筋面粉、小米粉、泡打粉、小苏达粉拌至均匀。
10.分两次筛入糊中翻拌均匀(不可搅上劲)。
11.拌至此状。
12.再加入剩余粉类。
13.拌至均匀的团，放冰箱冷藏20分动。
14.取出面团先用手均压一下。
15.再用擀面杖擀成薄均匀的面片状，找个模具扣出图案即可(随意)
16.轻轻去除边角料，再用刀从一侧取出置烤盘上(因面团较软)。
17.再用英文字母印(即饼干)饼干上。
18.另一盘(此配方可做24块)。
19.(烤忘拍了)烤箱先预热5至10分钟，上火160度、下火130度烤18至20分钟(观察烤箱内颜色的变化，调整温度)第一盘掉渣一口酥出炉(要待其稍凉再取出、否则一碰掉渣)。
20.掉渣一口酥名符其实入口即化、酥香宜人、吃了一块想吃第二块，我连吃三块太香、太好吃了(平时只尝一块而已)、感觉比卖的口感、口味都加倍的香酥掉渣。

小窍门&温馨提示

不可多揉，拌匀即可。

分类：烘焙下午茶

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