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全麦玉米面刀切馒头

Rare食记

喜欢的,爱吃的,就是暖心美食,刀切馒头好吃,好做。做馒头,我不喜欢用单一的面粉,更喜欢加点杂粮面。比如玉米面,全麦面。馒头作法大同小异,主要掌握好小贴士中的注意事项,成功还是很容易的。刀切馒头这样做,成品暄软可口,有着淡淡的色泽,香而甘甜,比白馒头有料,营养更全面,刚出锅孩子就伸手来要。

主料
辅料

全麦玉米面刀切馒头的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、是要掌握好酵母与面粉比例很重要,一般情况下是1:100。秋冬天发酵温度不够,可以把酵母先溶解于温水中,用温水和面(用手背感觉不烫手)。夏天适合发酵,可适当减少酵母的用量。
2、是要掌握好面粉总量与水的比例一般是2:1,要让馒头暄软,可以适当地再加10-20克水,看面粉吸水量,适当调整。
3、是新手少量多次加水,边加边用筷子搅拌成棉絮状,再揉光滑面团,发酵蒸制就好了。掌握这几点,让馒头暄软好吃还是很容易的。

分类: 主食 家常菜 早餐 馒头花卷
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