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1.黔鱼清理干净，肚里塞几根姜丝，用料酒腌制20分钟。
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2.用少量清水洗掉料酒，再用厨房纸巾吸干水分，在鱼的两侧划几刀，抹上适量盐和白胡椒粉，用硅油纸包裹住放进冰箱继续腌半个小时以上。
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3.利用腌鱼的空隙，准备辅材，先剥5大颗蒜（蒜可以尽可能的多放，才能炒出蒜香）。
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4.将蒜剁成小颗粒（不要搅拌成蒜泥，颗粒状的更好吃）。
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5.将二荆条青椒，红椒，小米辣切成小颗粒装。
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6.土豆，藕，洋葱洗净、切片。
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7.平底锅放油，放少量豆瓣酱将素菜翻炒一下。
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8.将硅油纸折成船型，把翻炒好的素菜均匀的摆放在腌好的鱼的两侧。
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9.平底锅起油（多放些油），先放蒜，炒蒜香，再放入青椒红椒小米椒，加生抽蚝油盐调味，中火多炒一会儿，炒出香味。
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10.将炒好的配料均匀的铺在鱼的上面，尽量覆盖整条鱼，然后用硅油纸包紧鱼，放入烤箱，烤箱提前预热，烤时上下管250度，烤20分钟。
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11.烤好后将香菜和藿香叶撒在表面，蒜香烤鱼完成！蒜香浓郁，味道丝毫不比外面店里的差噢。
菜谱
