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1.里脊肉（精瘦肉）切丁
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2.加一点老抽、花椒面，拌匀腌制15分钟
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3.碗中放大量淀粉
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4.稍加一点水
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5.搅拌均匀呈稠牛奶状
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6.继续搅拌成糊
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7.腌制好的里脊丁放入淀粉糊，搅匀
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8.油烧开，关中火
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9.下入里脊，第一遍炸，炸至金黄略焦捞出
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10.捞出第二遍挂糊（一定搅拌均匀后倒入炸好的里脊）
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11.炸第二遍至金黄捞出，把粘连在一起的撕开
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12.第三遍挂糊（依然搅拌均匀，搅拌不动，稍加几滴水，一定是滴，不敢多）
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13.第三遍炸至金黄捞出
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14.一勺醋、一点生抽、盐、两至三勺糖，淀粉、水混合搅拌均匀，葱姜蒜切末
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15.锅中底油烧热
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16.下入葱姜蒜末爆香
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17.倒入糖醋汁，炒稠炒亮
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18.倒入炸好的里脊，翻炒匀均，出锅（可以选用白醋，颜色就不黑了）
糖醋里脊
卤鸡腿
香菇肉片
番茄炖牛腩
茄汁大虾
土豆鸡块
蟹黄豆腐
干煸肥肠
羊蝎子火锅
清蒸排骨
红烧牛腩
青椒回锅肉
