虾仁鸡丁

馋嘴乐

虾仁鸡丁

这是一道酸甜口味的菜肴，同时又具有糊辣的香味，这种烹制方法属于宫保菜肴系列，但是配料只是加了胡萝卜和虾仁，所以就将其叫做【虾仁鸡丁】，也可以用自己喜欢的配料代替胡萝卜。

主料

辅料

虾仁鸡丁的做法步骤

1.把鸡腿肉洗净、去骨、切丁
2. 把虾仁洗净，靠背部片开，去除虾线
3. 胡萝卜洗净去皮切滚刀块，把葱姜蒜、红辣椒改刀备用
4. 鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟，加淀粉抓匀上浆
5.同样方法，把虾仁腌渍、上浆
6. 兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成
7. 锅烧开水，先放入鸡丁汆烫，烧开后，再放入虾仁汆烫1分钟
8. 捞出沥净水分
9. 热锅凉油，放入胡萝卜煸炒断生，盛出备用
10.锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然后放入葱姜蒜炒香
11. 放入鸡丁、虾仁炒匀，再放入胡萝卜
12. 将其翻炒均匀
13. 把兑好的碗汁搅拌均匀，烹入锅中
14. 快速翻炒均匀，即可关火
15. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、配料可以选择笋、黑木耳、花生米、彩椒等，自己喜欢的就可以。
2、炒制花椒、辣椒一定要用小火，防止炒糊。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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