虾球菜花

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  1.把菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡洗净。
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  2. 胡萝卜去皮洗净后切块。
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  3. 虾仁洗净，靠背部片一刀，剔除黑色的虾线，上浆飞水后即成虾球。
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  4. 将虾仁加水淀粉轻轻抓匀上浆。
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  5. 锅烧开水，放入菜花、胡萝卜焯制断生。
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  6. 过冷水后，捞出备用。
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  7.把上浆的虾仁飞水后即成虾球，捞出备用。
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  8. 热油，放入葱姜炒香 。
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  9. 放入菜花、胡萝卜翻炒均匀。
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  10. 放入虾球，快速翻炒。
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  11. 加盐调味后，淋入水淀粉勾薄芡。
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  12. 翻炒均匀，芡汁糊化后即可关火。
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  13. 出锅装盘，即可上桌品味。

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