清炖晶鱼

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清炖晶鱼

炖和烧相似，汤汁比较多，炖的方法比较简单，一般先用葱姜炝锅，冲入汤水，烧开后下主料；也可以先下主料，后冲入汤水，然后大火烧开，小火慢炖。如果炖制鸡鸭鱼肉，最好先下主料，这样便于去除异味。

主料

晶鱼1000克

辅料

清炖晶鱼的做法步骤

1.把晶鱼收拾干净。
2. 切好葱姜蒜。
3. 热油，放入葱姜蒜炒香。
4. 放入晶鱼，旺火，烹入料酒。
5. 加入陈醋。
6. 加适量蚝油。
7.加入清水，大火烧开后，加盐调味，小火炖制5分钟。
8. 轻轻翻面后，再炖制1分钟即可关火。
9. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、烹入料酒、醋时用旺火，便于蒸发腥味。
2、不一定非要用陈醋，用其它品种的醋也可以。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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