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蛋白糖(不熬糖版)
_嘴角メ轻扬
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熬糖版的蛋白糖很麻烦,喜欢简单又不麻烦的美食,只用了蛋白和糖,柠檬汁也可以不用加,蛋白糖多烤一会儿是脆脆的口感,少烤一会儿是酥酥的口感。只需要十分钟的操作,烤一个小时左右。
简单
烤
甜香
一小时
主料
蛋白
90g
辅料
白糖
70g
柠檬汁
5滴
蛋白糖的做法步骤
1.
准备蛋白90克,白糖70克,柠檬汁五滴。 先把材料准备好,不然以后会比较手忙脚乱。接着准备两个烤盘,把烤盘铺上烤纸。 把裱花袋套在高脚杯上。
2.
用打蛋器打发蛋白,打发到粗鱼泡的状态,加入一半的白糖,用打蛋器中速打发。
3.
打发到蛋白变细腻,再加入另外一半的白糖,再接着中速打发。
4.
打发到蛋白有纹路,然后比较有光泽的时候,一次加入所有白砂糖,接着低速打发。
5.
慢慢打发打,一会儿就停下来看一下状态,打发到提起打蛋头露出直立的尖角,就可以了,打到最后明显能感觉到打蛋时的阻力。
6.
裱花袋装入自己喜欢的裱花头,再把蛋白糖装进去,这个时候可以100度预热烤箱。
7.
打发到描述的状态是不容易消泡的,挤到烤盘上送入烤箱,我挤了两盘。
8.
100度我烤了50分钟左右,烤到30分钟的时候,在上面加盖了锡箔纸。
9.
分类:
甜品
下午茶
查看全部(共9步)
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