紫薯蛋黄酥 独家

1.油皮面团：中筋面粉27克、糖粉🧂6克、猪油🥩9克、温水🍵13克；油酥面团：低筋面粉20克、紫薯粉🍠5克、猪油🥩12克；内馅：咸蛋黄🍳2颗、白朗姆酒🍾少许、玉米油🌽少许、红豆沙25克、白莲蓉25克；

2.蛋黄🍳加入盆内🥣，加朗姆酒🍾和玉米油🌽，腌制半小时🕙

3.油皮制作：盆内加入中筋面粉、糖粉🧂、猪油🥩，捏成小粉团后，加入温水🍵，揉至延展出膜状态〰️

4.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发15分钟🕙

5.紫薯油酥制作：盆中加入低筋粉、紫薯粉🍠混合均匀后，再加入猪油🥩，捏成团（可以加入其他粉，如抹茶粉、红曲粉、南瓜粉🎃等等做成其他口味的蛋黄酥）备用〰️

6.内馅制作：将豆沙、白莲蓉搓成25克/个的圆球，将咸蛋黄🍳包入白莲蓉/豆沙中〰️

7.将紫薯油酥包入油皮中，收口捏紧，把紫薯面皮擀开，约长12厘米、宽8厘米〰️

8.卷起，再次擀开，约长20厘米、宽7厘米，再次卷起，对半切开🔪

9.切开后🍴，轻压紫薯面团，擀至直径约8-9厘米圆形〰️

10.包入豆沙馅料或者白莲蓉馅料🥣，收口〰️

11.方太烤箱选择常规烘焙（上下火🔥）模式-175 ℃🌡️，预热好后放入烤制30分钟即可⏰

12.自制网红甜食『紫薯蛋黄酥🍘』，会拉丝的紫薯酥🍠，外酥内软，做法简单❗️ 比买的还好吃❗️