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蚂蚁上树
潼年食光
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未知
未知
食材明细
主料
粉丝
两小把
猪肉
适量
辅料
盐
1勺
生姜
1小块
香葱
半棵
大蒜
4瓣
生抽
1勺
郫县豆瓣
1大勺
蚝油
1勺
白糖
1/3勺
小米辣
3个
味精
适量
蚂蚁上树的做法步骤
1.
所有材料准备好,开始制作蚂蚁上树。
2.
将粉丝泡入清水中,泡软后捞出沥干水分备用,并将猪肉洗干净,剁成肉末,将大蒜、香葱、小米辣和生姜,分别切成蒜末、葱花、辣椒圈和姜末,其中葱花切成两份,一份是葱白,用来炒料,另一份是葱叶,用来装饰。
3.
锅中倒入适量油,烧热后加入切好的肉末,煸炒一下。
4.
煸炒至肉末变色,然后加入葱花、蒜末,和姜末继续煸炒。
5.
煸炒出浓浓的葱香味和蒜香味,然后加入一大勺郫县豆瓣酱,煸炒一下。
6.
待炒出红油后,加入蚝油、生抽,翻炒均匀。
7.
加入一碗清水,煮开。
8.
然后往锅中加入一勺盐和适量的白糖。
9.
将泡软的粉丝平铺入锅中,盖上锅盖,小火焖1分钟,然后将粉丝翻面,炒均匀即可,出锅前加入适量的味精提鲜。
10.
将炒好的蚂蚁上树撒上切好的小米辣和葱花。
小窍门&温馨提示
1.粉丝比较细,不要用热水,直接用温水浸泡到手指能掐断的程度即可。
2.粉丝不能煮得时间太长,容易煮碎。
3.郫县豆瓣酱本身就有盐味,再加上又放入了生抽和蚝油,所以食盐的用量可以少一点。
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