茄仔炒饭

1.圆茄子从四分之三处切开，挖出内瓤备用。

2.胡萝卜、黄瓜去皮切粒，洋葱切碎。

3.葱切碎。

4.热锅凉油，爆香葱碎。

5.放入胡萝卜翻炒均匀。

6.加入洋葱炒香。

7.加入黄瓜炒匀。

8.放入晾凉的米饭。

9.加入盐、蚝油调味。

10.圆茄子上蒸锅蒸15分钟，取出晾凉。

11.炒好的饭盛入茄子，另四分之一茄子当盖盖上，入烤箱上下火150烤30分钟。

12.取出，揭盖。

13.成品。