草莓蛋糕卷

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草莓蛋糕卷

这款蛋糕卷用了点红曲粉，本想整个大理石花纹的，可是红曲粉加的有点少，花纹不够明显.

食材明细

主料

辅料

动物淡奶油100克
细砂糖10克
草莓10个左右

草莓蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄加25克细砂糖
2.打到糖化开，蛋液颜色变浅。
3.28克牛奶加12克黄油隔水加热到70度，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
4.筛入55克低粉
5.用橡皮刮刀翻拌均匀
6.蛋白分次加入50克细砂糖打到湿性，蛋白的小钩比较长的样子就可以了。
7.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀
8.再倒回到剩余的蛋白中搅拌均匀
9.取100克面糊加入一小勺红曲粉拌匀
10.将红色面糊倒回面糊内稍微搅拌呈现出大理石的花纹
11.将大理石面糊倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡。
12.入烤箱180度15分钟。出炉后烤盘摔一下，去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起滑到烤架上，撕掉油纸放凉。
13.淡奶油100克加细砂糖10克打发。蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上鲜奶油，摆上切碎的草莓，不要抹到尾端。
14.卷起后冷藏
15.冷藏20分钟后切片

分类：烘焙儿童快餐午餐

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