古典巧克力蛋糕

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古典巧克力蛋糕

烤时可以用牙签测试，牙签上沾少许蛋糕屑即可，不然就太干了。

表面开裂、塌陷都是这款蛋糕的特点。冷却后密封放冰箱冷藏一晚更美味，配上淡奶油更不错，质地细密扎实，味道非常浓郁。

食材明细

主料

辅料

淡奶油100克
细砂糖10克
银色糖珠数颗

古典巧克力蛋糕的做法步骤

1.准备好所以原料
2.淡奶油加热至边上冒泡后关火，加入切碎的巧克力和黄油。
3.搅拌至完全融化
4.蛋黄加入20克细砂糖打至颜色变浅
5.蛋黄糊加入巧克力糊
6.混合均匀
7.蛋白加入数滴柠檬汁
8.55克细砂糖分三次加入蛋白，打至湿性发泡。
9.将1/3的蛋白加入混合好的巧克力糊中拌匀
10.筛入低筋粉和巧克力粉轻轻拌匀
11..再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
12.倒入模具
13.入预热烤箱180度20分钟后再150度烤30分钟后取出
14.100克淡奶油加10克细砂糖打发后裱在表面，用银色糖珠装饰。

分类：糕点烘焙儿童下午茶

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