左宗棠鸡

馋嘴乐

左宗棠鸡

【左宗棠鸡】也称为左公鸡。1952年由台湾彭长贵创制，品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。其实与清末将领左宗棠没有直接关系。
这道菜肴按照烹饪步骤看，有点类似于【熘肉段】的制作方法。

主料

辅料

左宗棠鸡的做法步骤

1.主辅料：鸡腿、藕、胡萝卜
2. 把鸡腿去骨切块
3. 把藕、胡萝卜洗净去皮切块
4. 鸡块加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟，打入一个鸡蛋黄
5. 将其反复抓匀
6. 加适量玉米淀粉
7.轻轻抓匀
8. 放入5成热油中炸制定型捞出
9. 提升油温6成热，放入鸡块二次复炸
10. 炸制到鸡块上色，捞出沥净油脂备用
11. 把藕块、胡萝卜块放入热油中拉油
12.捞出沥净油脂备用
13. 油，炒香葱姜后，放入辣椒段炒香
14. 烹入料酒
15. 加入酱油、适量水烧开，加盐、白糖、鸡精、米醋调味
16. 淋入水淀粉勾芡
17. 熬制汤汁粘稠
18.放入藕、胡萝卜炒匀
19. 最后放入鸡块
20. 快速翻勺炒匀，即可关火
21. 出锅装盘，即可上桌品味

小窍门&温馨提示

1、辅料藕和胡萝卜是自己喜欢加的，也可以不加。
2、鸡块中的淀粉不宜提前放，拌匀后就要炸制。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

查看全部(共21步)

左宗棠鸡的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页