波兰种奶油吐司

张竹本发布

波兰种奶油吐司

加入了波兰种的奶油吐司，更加柔软好吃

食材明细

波兰种

日式面包粉150克
清水150克
酵母2克

主面团

波兰种奶油吐司的做法步骤

1.1将波兰种材料混合，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵过夜
2.2发酵至有很多大气泡即发酵完成
3.3将主面团除黄油外材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母分开，最后加入波兰种
4.4揉至粗膜状态加入软化好的黄油，继续揉至能拉出坚韧透明薄膜。加入了波兰种的面团出膜很快，不要揉过了
5.5整理面团，放入干净盆中，30度发酵至2-2.5倍大小
6.6发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成了
7.7面团排气后平均分成6份，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
8.8取一个醒发好的面团，上下擀成长舌形
9.9翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处
10.10擀面杖上下擀长，底端向下捏薄
11.11由上往下卷起，依次做好6个
12.12放入学厨1000克吐司模具中，放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一碗热水。
13.13发酵至8分满取出，盖上盖子，烤箱上下火170度预热，烤45分钟。
14.14烤好后取出轻震脱模，放凉后切片密封保存
15.成品
16.成品
17.成品。

分类：烘焙早餐下午茶宵夜

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