丑萌猫咪挤挤小面包

张竹本

丑萌猫咪挤挤小面包

挤挤小面包胖乎乎圆嘟嘟的，再画上猫咪的可爱表情，可以说是十分可爱了。手残星人画的猫咪还带着那么一点丑萌
面团用的70%冷藏中种，适合炎热的夏天，低温长时间发酵，风味也更加好吃

种面团

日式面包粉210克
牛奶140克
糖10克
酵母1.5克

主面团

丑萌猫咪挤挤小面包的做法步骤

1.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小。
2.种面团材料揉成光滑面团。
3.厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜。
4.面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干。
5.发酵好的面团排气，平均分成16等份，差不多35克一个。
6.揉圆，放入8寸不粘方形模具，注意间距。
7.放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一杯热水。
8.发酵至2.5倍大小取出，表面均匀的晒上一层面粉。烤箱上下火180度预热。
9.将面团用剪刀剪小口，杏仁片粘水斜插进面包做成耳朵。放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟，上色满意了加盖锡纸。
10.出炉后立刻脱模，用巧克力比画出表情。

分类：烘焙早餐下午茶

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