拉花慕斯蛋糕

张竹本

拉花慕斯蛋糕

拉花咖啡看起来非常的高大上，将拉花和慕斯蛋糕结合起来，又是一次跨界的完美合作，制作起来非常简单，又不需要进烤箱，非常适合炎热的夏天。
配方可以做两个学厨4寸慕斯圈。

主料

辅料

细砂糖20克

拉花慕斯蛋糕的做法步骤

1.吉利丁片用冰水泡软。
2.消化饼干放入厚实的保鲜袋，用擀面杖敲成粉末。
3.黄油隔水融化，加入消化饼干屑拌匀。
4.倒入慕斯圈，用刮刀压实底部，放冰箱冷藏备用。
5.牛奶加热至微微冒泡。
6.离火，加入泡软的吉利丁片，用余温将吉利丁片融化。
7.牛奶分成两份，分别加入白巧克力和黑巧克力，融化。
8.淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路。
9.打发好的淡奶油分成两份，分别加入白巧克力和黑巧克力，搅拌均匀。
10.分别倒入裱花袋。
11.裱花袋剪小口，将黑白巧克力慕斯糊同时均匀的挤入慕斯圈。
12.用牙签沿着中线画S形，再沿中线往上画一道，制作出拉花纹路。

分类：烘焙下午茶

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