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麻花辣子鸡
灵儿de御膳房
家里有些椒盐味小麻花零食不好吃,没人吃,冰箱正好有两只冻鸡腿,我把它们一起做成了菜,没想到很好吃耶,非常受欢迎!
初级
炒
麻辣
半小时
主料
鸡腿
2只
小麻花
300
辅料
姜
4片
蒜
3瓣
盐
1匙
料酒
2勺
胡椒粉
半匙
老抽
小半勺
生抽
半勺
干辣椒
半碗
花椒
10g
白糖
1匙
蚝油
半匙
白芝麻
1匙
五香粉
半匙
麻花辣子鸡的做法步骤
1.
鸡腿洗净,先泡半小时出血水,剁成小块,买来的时候鸡皮就掉了,切成小块放一边。
2.
把鸡肉沥干,用盐、料酒、五香粉、胡椒粉抓匀,腌制半小时。
3.
一盘小麻花,把包装剥掉。
4.
干辣椒花椒洗净,干辣椒剪成一段一段的。
5.
锅烧热,倒油,先把鸡皮倒进去小火煎出油,炸酥。
6.
再加点油,转中小火,倒入鸡丁慢慢炸。
7.
煸至焦黄,盛出。
8.
剩下点底油,倒入姜蒜、干辣椒段和花椒,炒出香味。
9.
转大火,倒入鸡丁和麻花,迅速加入老抽生抽耗油、白糖,翻炒均匀快速出锅。
10.
装盘,撒白芝麻。
小窍门&温馨提示
腌制鸡腿的时候,少放点盐,因为麻花有咸味,最后还要放酱油、蚝油,都是有咸味的,酱油也少放点,因为水份太多的话麻花会泡软。
分类:
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