烤鱼

1.草鱼一条，剖腹去脏，洗净。

2.葱，姜，蒜洗净备用。

3.在鱼的鳃部下方和鱼尾略上各划一刀，用刀身轻拍鱼身，从鳃部刀口处抽出鱼腥线。

4.将鱼的一侧肋骨从脊椎处斩断，使鱼身平摊开来。

5.在鱼身两侧打十字花刀。

6.葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁。

7.将鱼放入大碗，加入白酒，酱油，白糖，盐，胡椒粉，葱段，姜片，蒜瓣腌2小时。

8.烤盘铺锡纸，垫上葱段和姜片。

9.放上腌好的鱼，再将腌鱼的卤汁，蒜瓣等倒在鱼身上。

10.烤箱预热250度，放入烤盘，烤约20-30分钟，鱼肉烤透，取出。

11.将烤好的鱼放入鱼盘，蒜瓣码在鱼身上，用芹菜叶子围边。