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1.草鱼一条，剖腹去脏，洗净。
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2.葱，姜，蒜洗净备用。
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3.在鱼的鳃部下方和鱼尾略上各划一刀，用刀身轻拍鱼身，从鳃部刀口处抽出鱼腥线。
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4.将鱼的一侧肋骨从脊椎处斩断，使鱼身平摊开来。
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5.在鱼身两侧打十字花刀。
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6.葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁。
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7.将鱼放入大碗，加入白酒，酱油，白糖，盐，胡椒粉，葱段，姜片，蒜瓣腌2小时。
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8.烤盘铺锡纸，垫上葱段和姜片。
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9.放上腌好的鱼，再将腌鱼的卤汁，蒜瓣等倒在鱼身上。
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10.烤箱预热250度，放入烤盘，烤约20-30分钟，鱼肉烤透，取出。
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11.将烤好的鱼放入鱼盘，蒜瓣码在鱼身上，用芹菜叶子围边。
菜谱
