重庆红烧鹅

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  1.大鹅切块放入锅中煮开，除去血水。
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  2.沥干备用。
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  3.准备好姜片和大蒜粒。
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  4.菜籽油和猪油烧制油温8成，加入干花椒、干海椒炒香，再加入郫县豆瓣、姜片、大蒜粒翻炒。
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  5.倒入鹅肉，加生抽、白酒和白糖炒2分钟。
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  6.加入料酒、大葱和适量的水，加入老抽调色，用高压锅加压煮15分钟。
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  7.起锅装盘，撒上葱花。

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