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素馅水煎包
大海微澜
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今日早餐做了一份水煎包,不用早起,不发面不用蒸,做法简单,饭菜一锅出,搭配玉米面粥比吃饺子还香。
初级
煎
原味
半小时
食材明细
主料
面粉
300g
鸡蛋
3个
刺五加叶
适量
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
蘑菇粉
适量
蚝油
适量
葱
适量
素馅水煎包的做法步骤
1.
面粉加入适量的开水搅拌均匀揉成面团,我用的是全烫面,也可以烫一半,另一半常温水和面,前者更柔软,后者劲道。盖上保鲜膜饧着,面团饧的时间越长越好用,所以可以前一天晚上就和好面备用。
2.
鸡蛋打散搅拌均匀,炒锅加入适量的油(可多加一点,拌馅时不另加油),油开下入蛋液,边煎边搅拌,搅拌的越碎越好,取出晾凉备用。
3.
刺五加叶冷水冲洗干净,攥掉水分,切碎,葱去皮洗净切碎,取大盆,加入准备好的所有食材,加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉。
4.
拌匀,炒菜时剩一点点胡萝卜,直接切碎放入馅中,颜色还挺漂亮的 ,包子馅就准备好了。
5.
包包子,和包饺子一样,饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,比饺子要大一些,擀成皮,然后包上馅,从一头捏起,捏成包子即可。
6.
平底锅刷底油,码入包子,小火烙。
7.
烙至晃动平底锅包子可以移动时,加入小半碗水,盖上锅盖焖2分钟左右,这个过程相当于蒸煮,是让面皮和馅熟透的过程,不可简化,如果是肉馅还要相对多加一点水,时间也要长一点,才能保证肉馅熟透。
8.
表面撒上葱碎,收汁后再煎半分钟左右,包子底就是脆脆的口感了。别煎糊了,不好看也不好吃。
9.
出锅装盘,简单又好吃的水煎包端上桌,可以开餐了。
小窍门&温馨提示
1、这款包子我用的是全烫面,也可以半烫面,烫一半面,另一半常温水和面,前者更柔软,后者劲道。
2、关键步骤是水煎,包子馅随个人喜欢做,素馅肉馅均可,水煎过程不能简化,素馅加入水盖上锅盖焖2分钟左右,这个过程相当于蒸煮,是让面皮和馅熟透的过程,如果是肉馅还要相对多加一点水,时间也要长一点,才能保证肉馅熟透。
分类:
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