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发面羊肉馕
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羊肉馕可以做成发面的或半发面的,两种口感不同,但是都很好吃。我做过半发面的加了些油酥,发面的没有加油酥,结果是一样好吃。按个人喜好决定。
简单
烤
孜然
三小时
主料
中筋面粉
250g
鸡蛋
半个(30g)
牛奶
100g
食用油
25g
盐
3g
酵母
2g
糖
5g
辅料
羊肉肥瘦比3:7
140g
洋葱
80g
孜然
1g
盐
2g
胡椒粉
适量
发面羊肉馕的做法步骤
1.
250克中筋面粉,鸡蛋半个(去皮30g),牛奶100g,盐3g,酵母2g,糖5g(可放可不放,放糖可以促进发酵)和成面团后,放在案板上使劲揉光滑。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
2.
羊肉140克,肥瘦比是3:7,依你个人喜好。羊肉去筋膜切成小粒,加1小勺水(约5克)搅拌均匀,加入80克洋葱碎,1克孜然粉,2克盐,适量的胡椒粉搅拌均匀,盖保鲜膜腌制15分钟。
3.
发酵至1.5倍大小,手戳面团不回缩说不塌陷。
4.
扒开面团后,内部充满大量的气孔。
5.
将面团排气,均分成三份。
6.
擀成长方形。
7.
在面片的2/3处铺上羊肉馅(也可以留个底边,全部铺满),注意留边,边沿处不要铺的过多。还可以在适量的面粉倒些油搅拌成油酥,先在面片上涂一层油酥,再放入肉馅。
8.
从底部卷起,捏实底边以及左右两边。
9.
卷起,用手按压成饼或是用擀面杖小心的擀圆。
10.
盖上布子,放入温暖省发至体积变轻,上面可以撒刷一些清水,沾上白芝麻。
11.
烤箱上下火200度,中层烘烤15~18分钟。三个不大的饼刚好能放入三能的金盘中,一次烤完。
12.
烘烤时空气中充满肉香。
13.
分类:
主食
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午餐
晚餐
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