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大虾蔬菜砂锅粥

Meggy跳舞的苹果

今天我来分享一款大虾蔬菜粥,不光老年人喝,年轻人,小朋友都适用。多喝粥,暖胃暖身,健脾益气,每天早中晚各一小碗粥,再穿插着吃点粗粮、蔬菜水果啥的,养生又健康!

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辅料

大虾蔬菜砂锅粥的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 一定要用砂锅粥吗?
因为此篇是砂锅粥,当然要用砂锅喽。砂锅的蕴热和保温效果比较强,而且优质的砂锅锅体还会渗透出对人体有益的微量元素,长期用砂锅煲汤煲粥,会有细水长流的食疗效果。
也可以用普通的煮锅,炖锅,甚至有煮粥功能的电饭煲、压力锅、豆浆机,都可以熬煮出黏稠喷香的米粥来。

2. 虾仁和芹菜胡萝卜可以用其它食材代替吗?
当然可以喽!无刺的鱼片,猪肉末,牛肉末,皮蛋,这些都可以。蔬菜如芹菜、菠菜、小白菜、大白菜也是没有问题的。只要自己喜欢,想怎么来就怎么来。但是一定要注意放的顺序。先放荤的,再放素的,防止蔬菜被煮得太烂失去色彩和清脆的口感。
另外,放肉末的时候,先用少许凉水将肉末打散,再入粥中煮熬变色,要不然这肉馅进锅就会成大疙瘩,吃着不香,看着不美。

3. 为什么要放白胡椒粉?
虾是水里的,寒性较大,放点白胡椒粉,一是驱走了虾的寒性,二是可以压一压虾的腥气(如果你喜欢吃虾,是完全感受不到它的微微腥气的),还能起到提鲜的效果。此外,冬天的粥或者汤里,适量加些白胡椒粉,有驱寒的效果。但如果家里有不吃辣的人,白胡椒粉也是可以省略掉的。

分类: 家常菜 早餐
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