酥皮烤大虾

1.大青虾8只。

2.把青虾头尾分开，用刀在虾背开一刀，取出虾线【虾肠】。

3.用刀在虾肉上斩几下，防止烤制时虾肉收缩卷起。

4.在虾肉上喷一点料酒，撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。

5.虾头汆一下水，防止搁置时间长会变黑。

6.锅中放少许油，加入洋葱末，姜米和蒜米煸香，再加入一勺高汤【没有高汤加水】，再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油，烧开收汁熬成调味酱。

7.将虾子摆放在酥皮上。

8.在酥皮上刷上蛋液，按虾形将其分开，虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。