彭豆带你做家常酱烧黄花鱼

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彭豆带你做家常酱烧黄花鱼

一提起黄花鱼大家都不陌生，因为它的丰富的营养价值和超美的口感，我最常做的就是酱烧黄花鱼。

主料

黄花鱼1条

辅料

酱烧黄花鱼的做法步骤

1.我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼，自然解冻以后水龙头下冲洗干净，把表面的麟去掉。
2.剪刀顺口破肚，把鱼肠去掉，鱼肚里的黑皮去掉。
3.去掉黑皮的鱼肚非常干净，鱼两面都斜刀处理，全程不占菜板，我就在手上处理，不喜欢洗菜板哈！
4.黄花鱼两面抹上欣和的豆瓣酱，让其入味。
5.葱姜蒜辣椒备好，干锅加油预热，做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。
6.油六七成热时，鱼两面稍微过一遍油，能稍微去鱼腥味。
7.葱姜蒜辣椒爆锅，然后加豆瓣酱，料酒爆锅炒匀，葱姜蒜我加的比较多，这样铺在锅底不容易糊底。
8.黄花鱼放锅内，同时添水基本没过鱼就好，同时加少许花椒，大火炖煮！开锅后我早早加盐，盐多少根据各家需求哈！老话说的好，千滚豆腐万滚鱼，说明鱼炖的时间越长越好吃。
9.当锅里汤炖的有一半时变小火继续炖，同时我会把鱼汤铲起淋到鱼身上，这样能使鱼更入味，汤一定不能炖干哦！起锅前加一点葱花和香菜更入味！
10.

小窍门&温馨提示

1、新手一定注意黄花鱼要去鳞。鳞煮不化，不去鳞的鱼吃到嘴里都咯牙。
2、不想鱼太腥，可以多加花椒，但一定不能加八角（大料），会损坏鱼本身的味道。

分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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