炸大踏板鱼

厨色生香

炸大踏板鱼

一平二镜三踏板，可见踏板鱼的地位了！鱼肉细嫩一根刺，怎么做都好吃！

主料

大踏板鱼3条
鸡蛋2个
盐适量

辅料

炸大踏板鱼的做法步骤

1.踏板鱼沿头部撕下鱼皮。
2.两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉，鱼清洗干净。
3.加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。
4.备好蛋液、淀粉。
5.将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。
6.锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。
7.炸制两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。
8.装盘。

小窍门&温馨提示

鱼皮沿头部开始撕，就能顺利撕下。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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