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六寸南瓜戚风蛋糕
清水淡竹
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好长时间没烤蛋糕了,上次买的六寸蛋糕模也迟迟未用,趁着假期试试手,让它发挥作用
初级
烤
甜味
一小时
主料
鸡蛋
3个(60-65g)
南瓜泥
66g
低筋面粉
55g
白糖
5g(蛋黄)
牛奶
23g
米糠油
25g
辅料
白醋
3、4滴
白糖
25g(蛋清)
六寸南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1.
南瓜蒸熟在料理机中打成细腻的南瓜泥。蛋白和蛋清分离,盛蛋白的盆要无油无水
2.
米糠油、牛奶、白糖放在一起,用打蛋器打成乳化状态
3.
放入南瓜泥搅匀
4.
放入蛋黄搅匀
5.
筛入低筋面粉
6.
拌成细腻光滑的蛋黄糊
7.
蛋清打发,分三次放入白糖,打到能拉出直立尖角的干性发泡
8.
取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中,用不规则手法拌匀
9.
倒回到剩余的蛋白霜中,用不规则手法翻拌均匀
10.
倒到6寸活底蛋糕模中,用刮刀刮平,蛋糕模摔打几下除去大气泡
11.
烤箱预热,上下火120度,下层,60分钟
12.
烤制中的蛋糕
13.
分类:
烘焙
早餐
下午茶
查看全部(共13步)
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