菜谱大全
搜索

绝味双椒蒸鲈鱼

芷萍

适合冬天的食物很多,今天推荐给大家的双椒蒸鱼,便是最合适这个季节食用的食物。我把它称之为绝味双椒蒸鱼。为什么要称为绝味呢?大概是因为我对它的喜欢,这道菜,我一周连续做了2次,都没有吃过瘾,真的是太惹味了,一碗饭下来,不仅满足了口腹之欲(文字至此,不自觉的咽一下口水,哈哈),大冬天,脑袋瓜竟然给我吃出汗星子来,绝对的无辣不欢一族的口水菜。
双椒我选用了自己制作的请剁辣椒和红剁辣椒。因为是自己制作,所以,在辣椒的辣度上,我选择的是相对辣一些的辣椒,看辣椒的模样应该类似二荆条和鸡爪辣椒的模样,尾部比较弯曲。这是每年秋季我必要制作的酱料,选择最新鲜的辣椒,一半投入泡菜坛子制作泡辣椒,一半制作剁辣椒,今年改变了方式,多做了一部分青剁辣椒,从秋天腌制到冬天,已经可以开坛食用了。
剁辣椒市售的品种不少,但我还是建议自家制作剁辣椒制作的菜肴才更符合自己需要的味道。很多年前,我购买过一次市售剁辣椒,总不及自己制作的剁椒酱制作菜肴味道好。这些年,我的冰箱里总是堆满瓶瓶罐罐的,就是在每个季节进行储藏,封存季节的味道,供一年四季食用。
制作剁辣椒其实很简单,喜欢的可以关注我分享这么些年我的制作方子,现在,让我

主料
辅料

绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.有怕辣的朋友,在制作剁辣椒的时候,可以选择辣度比较低的辣椒来制作,只取其起酱香味,一样能达到制作这道菜的效果。

2.我的蒸锅是凉水放进去,10分钟即可制作好,没有这个锅具的,可以用普通蒸锅,烧开水后,上笼屉蒸10分钟立刻出锅,保持鱼的鲜美。

3.蒸菜最能体现食材原本鲜美滋味,所以,不需要过多的调料来掩盖本源味道。

分类: 热菜 家常菜
查看全部(共9步)

大家都在做

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页