贴饼子了：地锅鸡

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贴饼子了：地锅鸡

这是一道中原菜。在冬日的寒冷中，炖上一锅地锅鸡，再贴上一圈饼子。真是其乐融融，温暖如春。

食材明细

主料

辅料

白糖半勺

地锅鸡的做法步骤

1.准备面粉200克。
2.加入食盐（可以让面团有筋性），加入水揉成没有干粉的面团。
3.盖上保鲜膜醒发。
4.准备三黄鸡1支。
5.三黄鸡斩块后清洗干净，并沥干水分。
6.准备葱段、姜片和蒜瓣。
7.准备1/4洋葱并切块。
8.准备自制的辣椒油（用自家熗的油辣子，再对上火锅底料中的辣椒油）。
9.准备桂皮、八角、丁香、草寇和花椒。
10.加多宝圆铁锅中倒油烧开（要比平时炒菜用的油多，圆铁锅煮肉最香）。
11.倒入蒜瓣炒香（当炸制表面金黄之时捞出）。
12.倒入葱段姜片和洋葱片炒香。
13.倒入鸡肉翻炒，加入食盐。
14.加入料酒。
15.倒入生抽。
16.加入耗油。
17.加入辣椒油、所有香料，加入开水没过鸡肉。盖上盖炖煮1小时。
18.时间到了之后，鸡汤将要收干，再加一些开水。
19.醒发的面团切成剂子。
20.将面剂子揉成面团，泡在清水碗中（目的使泡软）。
21.将面团一个一个地扯成椭圆形贴在锅沿边（主要靠汤汁将面皮闷熟）。
22.成品图。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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