红酒焖鹿肉

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红酒焖鹿肉

鹿肉是德国超市常见的野味之一，也是除了烤鹅以外，圣诞餐桌上的另一道主菜。传统的德式鹿肉主要用红酒再配以蘑菇和越橘酱焖制，还可加入任意你喜欢的配菜同煮。本菜谱我选用了洋葱辛辣除腥，胡萝卜丰富口感，芹菜根气味芳香，非常适合当作新鲜香料搭配味道重的肉类。

主料

辅料

红酒焖鹿肉的做法步骤

1.我用了牛肝菌，可以换任意你想要的蘑菇，加蘑菇用来提鲜。
2.洋葱，胡萝卜，芹菜根切丁备用。
3.锅中放黄油，保持大火。
4.放入鹿肉，爆炒，直到肉质变色。炒至过程中会出血水，倒掉血水，盛出肉备用。
5.锅中放少量黄油，放入洋葱，胡萝卜和芹菜根中火炒到微黄。
6.加入番茄酱，继续炒，直到蔬菜微微出水。
7.倒入红酒，高汤，放入蘑菇煮开。
8.放入鹿肉，加盐，黑胡椒调味。
9.烹调野味，香料自然必不可少。加入百里香，丁香和刺柏果。
10.放入两大勺越橘酱。
11.加盖，大火烧开，转最小火炖煮到鹿肉软烂，汤汁粘稠。（我焖煮了大概两个小时）
12.配米饭，配面条，配面包，配什么都好吃。祝大家圣诞快乐！

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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