双色馒头

• 
  1.250克面粉，3克酵母，5克白糖用温水化开，水不能太烫，这一团面我用面包机来凉拌。
• 
  2.南瓜蒸熟，弄成泥状，放凉，（不可太烫）250克面粉，3克酵母，酵母放南瓜泥里搅匀，慢慢加到面粉里。
• 
  3.揉成面团，用保鲜膜盖一下。
• 
  4.锅里烧好热水，大概30℃，不能很烫，（会烫坏酵母）面团装好放里面，盖好盖子，等待发酵。
• 
  5.发好了，我用了一个小时
• 
  6.再次揉面，排气，揉成原来大小即可，分成4个大团，我做两种花色馒头。
• 
  7.切成小块
• 
  8.擀成差不多大小的面片
• 
  9.重叠，切3刀，两块大的，四块小的
• 
  10.重叠，大的在底下，小的在上面。
• 
  11.筷子按压
• 
  12.筷子的前端处和尾部，捏在一起。
• 
  13.两边拉长
• 
  14.拉到前面，粘在一起
• 
  15.完成。
• 
  16.另外两团，擀成大面饼，重叠，卷起来。
• 
  17.切成挤子
• 
  18.擀平，用勺子尾部按压，压一半就可以。
• 
  19.用筷子往中间夹
• 
  20.中间可以包豆沙，奶黄。（我是用红糖代替）
• 
  21.贝壳包，一定要二次发酵才开始蒸，我是跟第一次发酵一样，锅里放热水，再放进去发10几分钟。
• 
  22.大火蒸15分钟左右，关火闷2分钟。
• 
  23.出锅
• 
  24.好了
• 
  25.颜色漂亮，也可以用紫薯代替南瓜

小窍门&温馨提示