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1.准备好做蛋糕的全部材料,这步可以和小朋友一起称重食材,小朋友会特别开心哦。
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2.首先将2个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,然后在蛋黄中加入10克白糖和几滴香草精放一旁备用。
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3.接着在蛋清中加入20克白糖和几滴白醋。白糖也可以给小朋友到,他们会很乐意帮忙的。
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4.开启电动打蛋器,先用低速将白糖打至融化,再转高速将蛋白打至光滑细腻的湿性发泡状。
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5.不用洗直接放进蛋黄盆中,用低速搅拌白糖融化,至蛋黄糊体积变大且颜色转白。
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6.取1/3的蛋白霜到蛋黄盆中,用刮刀快速地上下翻拌均匀;然后再将剩余的蛋白霜,一起倒入蛋黄糊中,用同样的方法拌匀。
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7.分2次筛入蛋糕粉,改用切拌和翻拌的手法,拌至没有干粉的状态。
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8.将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,有花嘴更好挤些。
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9.以画圈的方式均匀地挤到烤盘里面;因配方无水无油,在烤盘中垫张油纸或油布,可方便拿取。
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10.将烤盘送入预热好的烤箱中层:185度上下火,烘烤14分钟左右,烤好后立即取出,自然晾凉。
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11.烘烤的时候,把草莓清洗干净,用刀切开备用。
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12.这时另取一个干净的小盆,倒入淡奶油和糖粉,用打蛋器打发至花纹状,然后装入带有花嘴的裱花袋中。
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13.取一片蛋糕放在手心,轻轻弯曲后在中间挤一层奶油,放一点草莓,再挤一层奶油,再放上草莓。
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14.全部做好,放入盘中,最后筛点糖霜装饰。
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15.好看又好吃的草莓欧蕾就做好了。