草莓欧蕾

老方小雨

草莓欧蕾

过节了，做了这款小点心送给我家侄孙子小宝，他可喜欢吃了。我们只品尝了一个，就全部打包被他拿走了。另外好久没做蛋糕了，手好生，还有就是下雨天，光线不好，又急着给小宝拿走，急急忙忙地拍几张走过场。

主料

辅料

草莓欧蕾的做法步骤

1.准备好做蛋糕的全部材料，这步可以和小朋友一起称重食材，小朋友会特别开心哦。
2.首先将2个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，然后在蛋黄中加入10克白糖和几滴香草精放一旁备用。
3.接着在蛋清中加入20克白糖和几滴白醋。白糖也可以给小朋友到，他们会很乐意帮忙的。
4.开启电动打蛋器，先用低速将白糖打至融化，再转高速将蛋白打至光滑细腻的湿性发泡状。
5.不用洗直接放进蛋黄盆中，用低速搅拌白糖融化，至蛋黄糊体积变大且颜色转白。
6.取1/3的蛋白霜到蛋黄盆中，用刮刀快速地上下翻拌均匀；然后再将剩余的蛋白霜，一起倒入蛋黄糊中，用同样的方法拌匀。
7.分2次筛入蛋糕粉，改用切拌和翻拌的手法，拌至没有干粉的状态。
8.将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，有花嘴更好挤些。
9.以画圈的方式均匀地挤到烤盘里面；因配方无水无油，在烤盘中垫张油纸或油布，可方便拿取。
10.将烤盘送入预热好的烤箱中层：185度上下火，烘烤14分钟左右，烤好后立即取出，自然晾凉。
11.烘烤的时候，把草莓清洗干净，用刀切开备用。
12.这时另取一个干净的小盆，倒入淡奶油和糖粉，用打蛋器打发至花纹状，然后装入带有花嘴的裱花袋中。
13.取一片蛋糕放在手心，轻轻弯曲后在中间挤一层奶油，放一点草莓，再挤一层奶油，再放上草莓。
14.全部做好，放入盘中，最后筛点糖霜装饰。
15.好看又好吃的草莓欧蕾就做好了。

小窍门&温馨提示

1、装蛋清与蛋黄的容器，切记：无水无油，否则会影响操作。
2、香草精是增加风味的，没有可不放；白醋可去除鸡蛋腥味，用柠檬汁更好。
3、白糖可以提高蛋白霜的稳定性，20克已是最少，若再减也能打发，但稳定性就会变差，做出来的蛋糕口感不够蓬松。
4、关闭电源，提起打蛋器，打蛋头上面可以拉出小弯钩，既为湿性发。
5、具体烘焙温度和时间，视自家烤箱而定，且不可烤制过长，否则蛋糕容易断裂。

分类：烘焙

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