传统炸丸子

薛子一

传统炸丸子

老家传统的豆腐肉末丸子，跟之前的海带丝一样是盛席的菜，丸子的倒数第二道菜，是考验席面品质的关键菜品。

主料

辅料

传统炸丸子的做法步骤

1.肉末、姜末、蒜末，分别切好。
2.装入一个较大的盆中，加适量花椒面、五香粉、十三香、盐。
3.打入5个鸡蛋。
4.搅拌均匀。
5.加入捏碎的北豆腐。
6.加适量淀粉。
7.拌匀成为丸子馅。
8.炒锅加较多的油，烧热。
9.将丸子馅分成小团。
10.油热后，将馅团成丸子下锅，小火慢炸。
11.炸至金黄，就好了。
12.装盘就能直接吃了。外脆里嫩。上席的话还需要用高汤烩一下，就是另一种饱含汤汁软嫩的美味了。

分类：热菜家常菜

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