冬天包死面包子学会这一点，不用放发酵粉发面：蒸出包子超级好吃

月亮私家烘焙

冬天包死面包子学会这一点，不用放发酵粉发面：蒸出包子超级好吃

南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。长吃南瓜可以降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效。
但对于新手来说，包包子很容易遇到把面活的要么过软要么过硬，从而导致蒸出的包子要么破皮，要么发干，严重影响包子的口感。
今天我就把这几年我做面食和面的经验告诉大家，让更多的没有做饭经验的小白少走弯路的同时做出好吃的包子。
1：在揉面的时候一定要一边倒水一边揉面，不要把准备好的水全倒进面粉里，从而导致面粉吸收过多的水揉出的面团过于发软。
2：加水多了可以加少量干面粉进去，但不要再加水，不然会造成水多了加面粉面粉多了加水来回轮回循环，最终导致把自己累死面团也揉不出来。
3：揉好的面团一定要盖上保鲜膜，静止20～30分钟，让面团充分均匀的吸收水，这样揉出的面团不会一边硬一边软。

主料

辅料

死面包子的做法步骤

1.所有材料都准备好，南瓜洗净对半切开弄掉里头南瓜子，用擦丝器成细丝备用。
2.擦好的南瓜丝放入盆中倒入适量的盐用筷搅拌均匀后用手攥干南瓜表面的水分放在菜板剁碎备用。
3.葱姜分别洗净用菜刀剁成葱姜末备用。
4.盆中倒入500g的面粉和200g的自来水一边往盛有面粉的盆中倒水，一边用手搅拌干面粉，直到搅拌成无干面粉的雪花。
5.揉成面团。
6.剁好的南瓜放入一个干净的容器，倒入适量的食用油用筷子搅拌均匀备用。
7.静止好的面团放入案板上，再用手揉1~2分钟后用刀切成快后取其中一块搓成长条备用。
8.搓好的长条用刀切成大小均匀的剂子用手掌心氨苄备用。
9.弄好的面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮后像包饺子一样把包子封口南瓜馅子的包子的水饺就包好了。
10.锅内倒入适量水，放入蒸俾和纱布放入包好的包子（两个包子中间要留细缝），盖上锅盖后在锅盖表面压上一个重物大火煮开后转中小火蒸15～20分钟即可。

小窍门&温馨提示

1、蔬菜可以根据自己喜欢随意添加。
2、我做的是没有放发酵粉的包子（俗称死面），喜欢用发酵粉的可以在揉面的时候用温水把发酵粉化开后用化开发酵粉的水和面，揉成光滑面团后放在温暖的地方让面团发酵2倍大。
3、蒸包子在盖子上放重物是为了防止外面的凉气进去锅子里头让包子快点蒸熟。
4、南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。长吃南瓜可以降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效。

分类：主食包子

查看全部(共10步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页