冬天里的一把火—麻辣鸡丁

诗心片语：

1：鸡腿洗净后最好用厨房纸擦去水份，这样腌制的时候相对比较干。

2：在煸香花椒和干红椒的时候，最好小火，以免焦掉。也可在下锅前把花椒和干红椒过一下水再下锅炒，这样相对也比较不容易焦。炸得好的干辣椒和花椒不但色泽漂亮，而且是很香的，焦了的话就会变苦。

3：因为是干香的菜，不太适合过咸。如果有熟的花生米，加在一起也特别香。