椒盐阿拉斯加鳕鱼柳

黄金M4A1 发布

椒盐阿拉斯加鳕鱼柳

鱼柳洁白光亮松软，鲜嫩味美，为时令佐酒佳肴。

食材明细

主料

阿拉斯加黑鳕鱼肉300g

辅料

粳米粉25g
鸡蛋清10g

配料

绍酒20g
白胡椒粉1g
葱10g
淀粉15g
花椒盐10g

阿拉斯加鳕鱼柳的做法步骤

1.黑鳕鱼肉解冻后切成鱼柳，放入碗内，加绍酒、白胡椒粉、葱花、盐拌至起粘性后，加入鸡蛋清拌和，再加干淀粉拌匀。
2.将鸡蛋清打成泡沫状，加入淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。
3.锅置火上烧热，舀入油烧至四成热（约88℃）时，将鱼柳挂满蛋糊后放入油锅中，轻轻翻动，待鱼柳外层结软衣时，夹入漏锅中。
4.全部炸好后，再放入四成熟（约88℃）的油锅中复炸1分钟，捞出沥油装盘撒上花椒盐即成。

分类：热菜西餐

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