茄汁牛肉

1.用淡盐水浸泡半小时。

2.洗干净准备焯水。

3.冷水下锅，煮出浮沫，加姜葱，料酒。

4.捞出，洗净。

5.锅热放油，小火炸大料，炸黄捞出备用。

6.西红柿去皮，切小丁下锅翻炒，炒出糊状。

7.再下牛肉翻炒。

8.把炸好的大料倒进去，加酱油，白酒从锅边淋入，翻炒，加水闷炖，水没过牛肉即可，可以放高压锅压8分钟左右。

9.出锅前加盐，鸡精调味，撒少许香葱。

10.出锅。

11.家里的小朋友特别爱吃，汤汁也好喝。